• 1. Cultura de segurança dos alimentos: conceitos e definições

• Evolução da cultura organizacional: surgimento e transformações até os dias atuais.

• Movimento da Qualidade Empresarial e seus impactos na cultura organizacional: aspectos técnicos, éticos e morais.

• Evolução da cultura de segurança dos alimentos a partir de Frank Yiannas e dos movimentos brasileiros.

• 2. Elementos da cultura de segurança dos alimentos

• Comportamento e linguagem.

• Mindset da qualidade e mindset da segurança dos alimentos.

• Semelhanças e diferenças entre princípios e valores.

• Relação entre cultura organizacional e gestão.

• A busca pelo “estado da arte” ou pelo “estado consciencial”?

• 3. Dimensões da cultura de segurança dos alimentos (GFSI)

• Visão e missão.

• Pessoas.

• Consistência.

• Adaptabilidade.

• Percepção de perigos e riscos.

• 4. Diagnóstico da cultura de segurança dos alimentos

• Modelos antropológico, empiricista e híbrido.

• Autoavaliação de cultura de segurança dos alimentos.

• 5. Implementação da cultura de segurança dos alimentos

• Procedimentos-chave e direcionamentos.

• Correlação entre as dimensões da cultura de segurança dos alimentos e os elementos da cultura organizacional.

• Princípios e valores versus conduta e atitudes em todos os níveis da organização.

• Comunicação e percepção organizacional:

• Procedimentos e padrões.

• Práticas educacionais, treinamentos e diálogos.

• Reuniões e gestão de crises.

• Campanhas, promoções e manifestos.

• Gestão do conhecimento organizacional:

• Produção e retenção do conhecimento.

• Crenças e modelos mentais.

• Ferramentas, infraestrutura e facilidades.

• Comportamento e conduta:

• “Regras de ouro”: quando adotar e como conduzir.

• Comportamento versus atitude.

• Reforço positivo, reforço negativo, punição e motivação.

• O papel da liderança e do comando.

• Formação de crenças e padrões vibracionais.

• Elaboração de um plano de ação para a cultura de segurança dos alimentos.

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