O Treinamento Presencial Avançado de Elaboração de Planos HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), também conhecido como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), foi desenvolvido para capacitar profissionais da indústria alimentícia a elaborar e implementar planos HACCP completos, seguindo as Diretrizes Internacionais do Codex Alimentarius. Neste treinamento presencial, os participantes irão adquirir o conhecimento teórico necessário e, ao mesmo tempo, terão a oportunidade de aplicá-lo de forma prática na elaboração de um plano HACCP completo, passo a passo, com o acompanhamento de especialistas. Durante 24 horas de aprendizado, divididas em 3 dias, os participantes serão guiados na identificação, avaliação e controle dos perigos (químicos, biológicos, físicos, alergênicos e radiológicos) que podem comprometer a segurança dos alimentos, desde a matéria-prima até o produto final.
Ao final do treinamento, os participantes estarão capacitados a:
• Compreender os princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para segurança dos alimentos.
• Elaborar fluxogramas de processos e identificar os pontos críticos de controle.
• Estabelecer medidas de controle, ações corretivas e limites críticos para garantir a segurança dos alimentos.
• Aplicar o sistema APPCC de forma eficaz na sua empresa, assegurando a conformidade com as melhores práticas de segurança dos alimentos.
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Contexto do Plano APPCC frente à segurança dos alimentos
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Modelo mental do Plano APPCC
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Principais definições no sistema APPCC
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Os 7 princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
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Descrição do produto e uso pretendido
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Descrição de matérias-primas, insumos, embalagens e superfícies de contato
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Descrição de equipamentos, utensílios e instrumentos
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Fluxogramas de processo e descrição das etapas
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Análise de perigos e medidas de controle
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Estabelecimento de níveis aceitáveis dos perigos
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Classificação das medidas de controle: PPR, PPRO e PCC
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Estabelecimento de limites críticos e critérios de ação
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Monitoramento de PCC e PPRO
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Estabelecimento de correção e ações corretivas
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Verificações de PCC, PPRO e PPR
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Estabelecimento de registros
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Elaboração prática de um plano APPCC completo, com acompanhamento especializado
Este treinamento é voltado para gestores, coordenadores, analistas e outros profissionais das áreas de produção, controle de qualidade e segurança dos alimentos que atuam em indústrias alimentícias. Também é recomendado para estudantes e profissionais que desejam se aprofundar na área de segurança dos alimentos e aprender a elaborar e implementar planos HACCP de forma eficaz e prática.
• Carga Horária: 24 horas (3 dias de treinamento presencial)
• Data: 15, 16 e 17 de julho de 2025
• Local: Holambra-SP
• Vagas Limitadas: Apenas 12 vagas disponíveis!
• Incluso: Certificado, apostila digital e material completo para o treinamento presencial.
A Liner Consultoria é referência em segurança dos alimentos, com mais de 25 anos de experiência. Ao escolher nossos cursos online gravados, você estará aprendendo com conteúdo de alta qualidade, criado por especialistas com grande experiência no setor e alinhado às melhores práticas internacionais.
Nossos cursos são feitos para ensinar como aplicar de forma eficaz as estratégias de segurança dos alimentos na sua empresa. Durante o curso, você vai aprender a adaptar essas estratégias à realidade do seu trabalho, garantindo que sua empresa esteja sempre em conformidade com as normas e regulamentações.
Além de teoria, nossos cursos trazem ferramentas práticas e soluções reais, que você pode usar no seu dia a dia, ajudando sua empresa a ter resultados concretos e duradouros na segurança dos alimentos.
Ao finalizar o curso, você receberá um certificado de participação, validando sua capacitação em Planos HACCP.
