treinamento
HACCP Avançado
O Treinamento Presencial Avançado de Elaboração de Planos HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), também conhecido como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), foi desenvolvido para capacitar profissionais da indústria alimentícia a elaborar e implementar planos HACCP completos, seguindo as Diretrizes Internacionais do Codex Alimentarius. Neste treinamento presencial, os participantes irão adquirir o conhecimento teórico necessário e, ao mesmo tempo, terão a oportunidade de aplicá-lo de forma prática na elaboração de um plano HACCP completo, passo a passo, com o acompanhamento de especialistas. Durante 24 horas de aprendizado, divididas em 3 dias, os participantes serão guiados na identificação, avaliação e controle dos perigos (químicos, biológicos, físicos, alergênicos e radiológicos) que podem comprometer a segurança dos alimentos, desde a matéria-prima até o produto final.
Ao final do treinamento, os participantes estarão capacitados a:
• Compreender os princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para segurança dos alimentos.
• Elaborar fluxogramas de processos e identificar os pontos críticos de controle.
• Estabelecer medidas de controle, ações corretivas e limites críticos para garantir a segurança dos alimentos.
• Aplicar o sistema APPCC de forma eficaz na sua empresa, assegurando a conformidade com as melhores práticas de segurança dos alimentos.
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Contexto do Plano APPCC no Brasil
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Compreensão dos principais termos, conceitos e definições
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Perigo significativo e significância do risco
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Medida de controle
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Ponto de controle crítico
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Ponto crítico de controle (PCC), Programa de pré-requisito operacional (PPRO) e Programa de pré-requisito (PPR)
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Fonte do perigo e origem de perigo
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Modelo mental do Plano APPCC e regras para a modelação para software (QUALIS 22)
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As etapas preliminares para a elaboração do Plano APPCC
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Descrição do produto, descrição de materiais, descrição de máquinas, utensílios e instrumentos, elaboração de fluxogramas e descrição das etapas (com as respectivas formas de cadastro dentro do Software QUALIS 22)
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Os sete princípios da Análise de perigos e pontos críticos de controle
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Condução da análise de perigos e estabelecimento das medidas de controle
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Identificação do perigo, justificativa para o perigo, níveis aceitáveis, avaliação do risco e identificação da medida de controle
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Estabelecimento dos pontos críticos de controle
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Classificação das medidas de controle (PCC, PPRO ou PC, PPR)
Estabelecimento dos limites críticos e dos critérios de ação -
Estabelecimento dos procedimentos de monitoramento
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O quê? Quem? Quando? Como?
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Estabelecimento das correções e ações corretivas
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Estabelecimento dos procedimentos de verificação
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O quê? Quem? Quando? Como?
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Estabelecimento dos registros
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Avaliação de efetividade das medidas de controle classificadas como PCC ou PPRO/PC
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Parâmetros e critérios de controle, efeito da medida de controle sobre a prevenção ou redução do perigo a níveis aceitáveis, ações para evitar que que produtos potencialmente inseguros sejam expedidos e possibilidades de falhas da medida de controle
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Considerações sobre a validação das medidas de controle
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Exercícios práticos e discussões de casos
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Utilização do software especialista QUALIS 22 para elaboração de Planos APPCC
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Cadastros especiais de perigos e de superfícies de contato
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Elementos de gestão da elaboração do Plano APPCC
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Exercícios práticos de elaboração de Plano APPCC dentro do Software QUALIS 22
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Este treinamento é voltado para gestores, coordenadores, analistas e outros profissionais das áreas de produção, controle de qualidade e segurança dos alimentos que atuam em indústrias alimentícias. Também é recomendado para estudantes e profissionais que desejam se aprofundar na área de segurança dos alimentos e aprender a elaborar e implementar planos HACCP de forma eficaz e prática.
• Carga Horária: 24 horas (3 dias de treinamento presencial)
• Data: 22, 23 e 24/07/26
• Local: Holambra-SP
• Vagas Limitadas: Apenas 12 vagas disponíveis!
• Incluso: Certificado, apostila digital e material completo para o treinamento presencial.
• Necessário trazer notebook para as atividades práticas
A Liner Consultoria é referência em segurança dos alimentos, com mais de 25 anos de experiência. Ao escolher nossos cursos online gravados, você estará aprendendo com conteúdo de alta qualidade, criado por especialistas com grande experiência no setor e alinhado às melhores práticas internacionais.
Nossos cursos são feitos para ensinar como aplicar de forma eficaz as estratégias de segurança dos alimentos na sua empresa. Durante o curso, você vai aprender a adaptar essas estratégias à realidade do seu trabalho, garantindo que sua empresa esteja sempre em conformidade com as normas e regulamentações.
Além de teoria, nossos cursos trazem ferramentas práticas e soluções reais, que você pode usar no seu dia a dia, ajudando sua empresa a ter resultados concretos e duradouros na segurança dos alimentos.
Ao finalizar o curso, você receberá um certificado de participação, validando sua capacitação em Planos HACCP.
